Lutein ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der fettlöslichen Carotinoide und gehört damit zur selben Familie wie
- Beta-Carotin (in z. B. Karotten)
- Astaxanthin (in bestimmten Algen)
- Zeaxanthin (in Mais)
- Lycopin (in Tomaten)
- Crocin und Crocetin (im Safran)
Lutein ist ein gelborangener Farbstoff in z. B. gelber Paprika, orangenen Kürbissen oder goldenem Mais.