Bitterstoffe sind wichtige sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe mit einem medizinisch hohen Stellenwert. Sie spielen besonders bei Magen-, Gallen- und Verdauungsbeschwerden eine große Rolle.
Kräuter mit hohem Gehalt an Bitterstoffen sind u. a. Tausengüldenkraut, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Wermut, Liebstöckel, Löwenzahn, Dill, Koriander, Schöllkraut und Galgant.
